花膠怎麽樣泡發

1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。（夏天浸泡過程要放於冰箱保鮮室） 將花膠洗淨，去掉油脂（黃色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂沒有清除幹淨的話會有一點腥味。

2、花膠的泡發方法主要有兩種，第一種是放在清水中泡發，這種比較適合比較厚的花膠，可在使用前一天將它放在水中泡，時間大約24小時。第二種方法是蒸過之後泡發，操作是將花膠放蒸架上蒸5-6分鍾，然後在放在水中浸泡，泡的時間大約4-6小時即可。

3、花膠的泡發方式主要有三種：水發、油發和蒸發。對於體型較小、厚度一般的花膠，可以通過清水浸泡4小時左右，直到花膠變軟，然後切開小塊。如果花膠體型較大、質厚，則需要浸泡過夜。泡發好的花膠可放入有薑片的燒開水中煮約15分鍾去腥，再燉煮。泡發時切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

4、花膠的泡發方法分為兩種，適用於不同厚度的花膠。 清水泡發法：適合較厚的花膠。將花膠置於清水中，提前一天開始泡發，浸泡時間為24小時。 蒸後泡發法：將花膠放在蒸架上蒸5-6分鍾，然後放入清水中泡發。夏天泡發時間為4-6小時，或根據花膠厚度調整至6-8小時。

5、水發 對於體形較小、厚度一般的花膠，可用清水浸泡4個小時左右，待花膠軟身即可切開小塊；而對於體形較大、質厚的花膠，可用清水浸泡過夜，待花膠軟身即可切開小塊。注意：泡發花膠時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

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